Ingredientes
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Para las brochetas:
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1 1/2
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libras
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lomo de res, de 1 pulgada de espesor y cortado en trozos de 1-1/4 pulgada
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1/4
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taza
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azúcar moreno compactado
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1/4
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taza
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salsa de soja
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1
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cucharada
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raíz de jengibre fresco, rallado
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1
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cucharadita
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pimienta negra recién molida
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2
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mangos grandes firmes, pelados, sin semilla y cortados en cubos grandes
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1
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cebolla roja, cortada en triángulos
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Para el arroz:
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1
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cucharada
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aceite vegetal
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1
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cada
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diente de ajo, picado
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1
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cucharada
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raíz de jengibre fresco, rallado
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1
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taza
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leche de coco ligera
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1/2
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taza
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agua
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1
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cucharadita
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sal
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1
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taza
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Arroz Jazmín Tailandés Carolina® o Arroz Blanco Carolina®
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1
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cucharada
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corteza de lima
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1/4
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taza
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almendras tostadas cortadas en rodajas
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Instrucciones
Para las brochetas:
Coloque la carne en una bolsa de plástico grande con cierre. En un bol pequeño, combine el azúcar morena, la salsa de soja y el jengibre. Revuelva hasta que se disuelva el azúcar. Vierta la marinada sobre la carne. Selle la bolsa y colóquela en la nevera por 30 minutos. Saque la carne y descarte la marinada. Coloque los trozos de carne en brochetas, alternando con triángulos de cebolla roja y cubos de mango. Ase las brochetas en la parrilla por 8 a 11 minutos a 145°F si las desea medio cocidas o a 160°F si las desea más cocidas, dándole vuelta de vez en cuando.
Para el arroz:
Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue el ajo y el jengibre y saltee por 1 minuto. Añada la leche de coco ligera , el agua y la sal y lleve a ebullición. Agregue revolviendo el arroz jazmín. Tape, reduzca a fuego lento y cocine por 15 minutos. Si usted está utilizando arroz blanco, aumente el agua a 1 taza y cocine a fuego lento por 20 minutos. Retire del fuego y separe los granos de arroz con un tenedor. Incorpore la ralladura de limón. Adorne con las almendras tostadas.