Prepare el arroz de acuerdo a las instrucciones del paquete. Precaliente el horno a 450 ° F.

Coloque la masa crujiente en el molde de pastel de 10 pulgadas sin engrasar, presionando con firmeza en el fondo y los lados del molde. Pinche el fondo con un tenedor. Hornee de 8 a 10 minutos o hasta que esté dorada.

Caliente 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añada la manzana, el brandy y la canela, cocine de 3 a 5 minutos, revolviendo hasta que las manzanas estén tiernas. Retire del fuego; enfríe. Combine el arroz, la nata líquida, el azúcar, las 2 cucharadas restantes de mantequilla y la sal en una olla de 2 cuartos de galón. Cocine a fuego medio-bajo de 12 a 15 minutos o hasta que espese un poco, revolviendo con frecuencia.

Revuelva ¼ taza de arroz con leche caliente en los huevos; devuelva la mezcla de huevo a la olla, revolviendo constantemente. Continúe la cocción de 1 a 2 minutos. Agregue la vainilla. Vierta la mezcla de arroz con leche en la masa crujiente pre-horneada.

Coloque las rodajas de manzana superpuestas en la parte superior del arroz con leche en círculos concéntricos a partir del borde exterior del pastel. Reduzca la temperatura del horno a 350 grados; hornee 15 minutos o hasta que el arroz con leche esté consistente.

Enfríe 15 minutos, coloque en la nevera, tapado, 2 a 4 horas o toda la noche. Justo antes de servir, rocíe la salsa de caramelo sobre el pastel.