Ingredientes
1
|
paquete
|
Carolina® Mezcla de Arroz Amarillo con azafrán
|
2
|
cucharadas
|
aceite vegetal
|
1
|
|
pimiento verde, sin semillas y en rodajas
|
1
|
|
cebolla blanca, en rodajas
|
2
|
|
pechugas de pollo sin piel y sin hueso
|
4
|
|
tortillas de harina (tamaño burrito)
|
1/4
|
libra
|
hojas de espinaca ( limpias y recortadas)
|
1
|
taza
|
queso Cheddar rallado suave
|
Instrucciones
Prepare la mezcla de arroz de acuerdo a las instrucciones del paquete.
Mientras el arroz se cocina, caliente el aceite en una sartén mediana, saltee los pimentones y la cebolla. Retírelos de la sartén; y deje a un lado. En la misma sartén, dore las pechugas de pollo por ambos lados, cocine hasta que el pollo ya no esté rosado (unos 10 minutos). Saque el pollo de la sartén y córtelo en rebanadas finas.
Coloque las tortillas sobre una superficie plana. Cubra cada tortilla con hojas de espinaca. Divida el arroz en 4 partes iguales, esparza sobre la espinaca. Agregue la misma cantidad de vegetales salteados al arroz. Agregue el pollo en rebanadas y el queso rallado. Envuelva en papel de estraza o papel de aluminio. Corte por la mitad para servir.