Coloque el arroz en un tamiz y enjuague con agua fría hasta que el agua se aclare. Agite el tamiz para eliminar el exceso de agua del arroz.

Coloque el arroz en una cacerola grande con una tapa bien ajustada y agregue agua. Agregue la cebolla, la sal, el polvo de achiote, el pimentón y la pimienta. Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a la baja, cubra la cacerola y cocine a fuego lento.

Después de cocinar durante 10 minutos, agitar suavemente los guisantes en el arroz. Cocinar hasta que toda el agua se evapora y el arroz es tierna, de 15 a 20 minutos más. Servir adornado con rodajas de pimiento.