Calentar una olla grande o caldero a fuego medio, cocinar lentamente el vientre de cerdo hasta que quede crujiente, quitar el tocino de la olla y dejar de lado dejando los goteos.  Añada sofrito a los goteos, cocine unos 3 a 5 minutos.

Añadir el arroz a la olla para brindar el arroz, unos 5 minutos o hasta que empiece a dorarse.  Agitar de vez en cuando. Agregue la salsa de tomate, las alcaparras, los olivos y los guisantes. Agitar suavemente hasta que esté bien combinado.

Añada el agua, hervirla hasta que el agua empiece a evaporarse, coloque la hoja de banana sobre el arroz, tape y cocine a fuego lento durante 35 minutos.  Agregue el tocino crujiente y la pelusa con un tenedor. Servir.