En una olla grande, mezcle  la leche de coco con las 2 tazas de jugo de piña, y la sal (si lo desea). Lleve a ebullición a fuego alto, luego añada el arroz; revuelva bien, tape y reduzca el fuego para que hierva a fuego lento. Dejarlo hirviendo sin revuelva por 15 minutos para arroz Jazmín; o, 20 minutos para arroz blanco.  Apague el fuego y déjelo reposar por más o menos 10 minutos antes de separar los granos con un tenedor. Adorne con cebollín, si lo desea.

CONSEJO: 

La leche de coco viene usualmente en una lata de 13 a 14 onzas. Use la leche de coco restante para preparar un adobo. Combine la leche de coco, jengibre fresco y salsa de soja junto con los camarones, cerdo o pollo, según su escogencia.

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